• Cucina Siciliana

    Cuscus, il viaggio del gusto

    Alimento molto ricco e sostanzioso tipico del mondo arabo, dove assume numerosi valori magico-religiosi (portatore di una forza benefica di origine divina, la baraka, viene offerto ai parenti del defunto dopo i funerali e donato ai pellegrini di ritorno dalla Mecca) il cuscus, o in siciliano cùscusu, dall’arabo kuskus, è realizzato con granelli di semola di grano duro cotti al vapore (prima della cottura presentano il diametro di 1 mm dopo, via via, sempre più grande). I DIVERSI CONDIMENTI Solitamente esso accompagna carni in umido e/o verdure ma in Sicilia, in modo particolare nella Sicilia occidentale, viene accompagnato da diverse varietà di pesce, ma non soltanto, infatti nella tradizione siciliana non mancano pietanze a…