• Cucina Siciliana

    Pasta alla Norma, un’Opera catanese

    Ognuno di noi ha mangiato, almeno una volta, la pasta alla Norma, famoso primo piatto a base di melanzane. Anche questo tra i piatti poveri, vanta una storica tradizione siciliana in quanto la ricetta venne realizzata a Catania in omaggio alla Norma, nota opera del compositore Vincenzo Bellini. E’ un piatto prettamente mediterraneo e anche molto estivo (anche se, personalmente, quando trovo le melanzane buone lo preparo anche in inverno). Gli ingredienti sono molto semplici: pomodoro fresco, melanzane fritte, foglie di basilico e una spolverata di ricotta salata a fine cottura. PREPARAZIONE Tagliate le melanzane a cubetti, cospargetele di sale grosso e mettetele in acqua fredda per qualche ora. Scaldate…